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家常蒸菜推荐：健康少油烟，好吃又省事的五道蒸菜做法！

2026-03-01 16:33:07 75

在炎热的夏季，许多人都不愿意在厨房中开火，尤其是油烟四溅的炒菜更是让人望而却步。想念小时候妈妈做的蒸菜，那种清爽、健康、不油腻的感觉让人倍感温馨。今天，我就来和大家分享几道简单易做的家常蒸菜，既好吃又省事，花费也不大，让我们一起享受美味的同时，也能给身体带来健康的滋养。

1. 蒜蓉粉丝蒸虾：鲜到掉眉毛这道菜是我家宴客时的保留节目，每次端上桌都能收获满满的赞美。鲜虾的鲜甜搭配蒜蓉的香气，再加上粉丝吸饱了汤汁，真的是让人想舔盘子的美味！

做法：

选用新鲜活虾，开背去虾线。 粉丝提前泡软，垫在蒸盘底部。 将虾仁摆放在粉丝上，撒上蒜蓉酱（蒜末+生抽+糖+香油），水开后蒸5分钟。 出锅后撒上葱花，淋上热油，瞬间香气四溢。

小贴士：

虾一定要选活的，冷冻虾口感会差很多。 蒸的时间不宜过长，看到虾身变红蜷曲时，及时关火。

2. 香菇蒸鸡：嫩到不像话这道菜特别适合上班族，提前腌制好放冰箱，回家直接上锅蒸，20分钟就能享用到热乎的饭菜。

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做法：

选用鸡腿肉去皮切块，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉搅拌均匀，最后淋点香油锁住水分。 干香菇泡发后铺在碗底，码上鸡肉，水开后蒸15分钟。 掀开锅盖，香味飘满整个厨房。

秘诀：

淀粉和香油的组合就像给鸡肉穿了保护衣，蒸多久都不会柴。 如果喜欢金针菇，垫在下面也很好吃。

3. 肉末蒸蛋：童年的味道小时候考满分，妈妈总会给我蒸碗肉末蛋，金黄的蛋羹上铺着香喷喷的肉末，拌饭吃能干掉两大碗。

做法：

三个鸡蛋加1.5倍温水打散，过筛去气泡，盖上保鲜膜扎小孔，水开蒸8分钟。 另起锅炒香肉末，加入生抽老抽调味，浇在凝固的蛋羹上再蒸2分钟。 出锅后撒上葱花，滴上两滴香油。

重点：

一定要用温水，蛋羹才会滑嫩。 肉末可以多炒一些放冰箱，早上蒸蛋羹特别省时。

4. 清蒸鲈鱼：鲜得原汁原味清蒸鱼是最能体现鱼的新鲜，广东人最懂吃鱼，清蒸是对美味的最高礼遇。

做法：

鲈鱼处理干净后，鱼身划几刀，抹点盐和料酒，鱼肚里塞姜片葱段。 水开后蒸8-10分钟（视鱼的大小），倒掉蒸出来的水去腥。 铺上葱丝姜丝辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，200℃热油一浇，香味立刻释放。

判断鱼熟没熟：

用筷子戳鱼背最厚的地方，能轻松穿透就是好了。 如果蒸老了，鱼肉就会发柴，浪费好食材。

5. 南瓜蒸排骨：香甜软糯超下饭这道菜特别适合秋天南瓜上市时做，南瓜的甜糯完美中和了排骨的油腻。

做法：

排骨泡出血水后，用豆豉、蒜末、生抽、糖、淀粉腌制半小时。 南瓜切块垫底，摆上排骨，水开蒸40分钟。 出锅后撒上葱花，南瓜已经软烂到能当酱料拌饭。

小建议：

腌排骨时加勺腐乳汁会更香，但要注意盐的用量。 如果赶时间，可以用高压锅压15分钟，但味道会略逊一筹。

这几道蒸菜轮流做，一周都不带重样，少油烟的特点特别适合开放式厨房，做完饭身上不会有油烟味，夏天也不用对着炉火挥汗如雨。而且食材都很家常，算下来每道菜的成本也不贵。

最近我还发现一个偷懒妙招，买个三层蒸锅，下面煮饭，中间蒸菜，上面再蒸个蛋羹，一锅出三样，省时省力省燃气。你们家最爱吃什么蒸菜？快来评论区分享你的私房菜谱吧！

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